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第44章 菹酸菜绝知此事要躬行（第1页）

菹酸菜的做法简单，李阿娘只需口头指导，李锦娘一个人就能忙得过来。

第二日还要去地里将最开始翻的地再耕一遍，之后就是开垅撒种的工作了。

于是菹酸菜的材料得赶在这夜准备妥当，几个女人围着大木盆坐在板凳上。

李阿娘将二三十斤豇豆放进盆里，这些豇豆质量好得没法说，没有虫眼没有生斑或枯黄，所以不需要费力挑拣，只需轻轻搓洗一遍就好。

既然要菹菜，也一并腌一些芹菜、菘菜、黄瓜和萝卜。

徐晴将前两日采摘回来的野菜连同篮子提出来：“阿娘，野菜已经收拾干净晾晒妥当了，也腌一些吧。”

“行，锦娘你去取罐子来，倒了卤水后不必清洗，让你阿嫂教你如何做菹野菜吧。”李阿娘正忙着洗菜，却见李四郎蹲在一边伸长了脖子，似乎很感兴趣的样子，她打趣道：“四郎也想学菹菜？往日做也不见你来看，如今怎么蹲在这了？你二兄在房里躺着，莫要打扰他休息，也莫要在这里待着了，若是实在无聊，便带着团郎去屋玩吧。”

李四郎不肯走开，贴着李阿娘撒娇：“我就想看阿娘阿嫂如何菹菜嘛！”

李阿娘当然抵不住小儿子的撒娇，也就没管他，让他一边待着去，只要不碍着她们，他想看就看了。

徐晴笑了笑，转头看着取来腌菜陶罐的李锦娘，轻声指导她腌酸菜：“我晾了几罐子凉水，都摆在屋檐下了。你记着，腌菜需得一斤野菜一勺子盐，如今篮子里的野菜约摸有个七八斤，你取足够的盐巴拌进凉水里。”徐晴指着一边的水罐与盐罐，一步一步教李锦娘菹野菜。

李四郎看不懂，蹲在一边提问：“我瞧见去年做的菹菘菜不必加水呀？”

李阿娘手里忙活着，最是烦别人问问题让她分心，而且还是这么简单的问题。她嗔道：“你就是来添烦的，菹菜方法有许多种，瞧着便是，哪有时间给你细说。”

“四郎若是想帮忙，来剥蒜如何？”为了避免阿娘把四郎骂个狗血淋头，徐晴赶紧给李四郎找事做，一边解释：“去年做的菹菘菜是用盐腌渍的，那样费盐，所以咱们家做得少。”

李四郎似懂非懂地点头，实则什么也不懂，懵懵地剥着手里的蒜头。

李锦娘拌好盐水，徐晴不再给李四郎解释，而是专心教李锦娘做腌菜。

用少许盐巴将野菜揉搓一会儿，然后将野菜置于罐底，一点一点压实，最后把凉盐水倒满罐子，最后密封酸菜罐摆放置阴凉处酵。

昨晚菹野菜，徐晴又用另一种方法做腌菜，她把洗净吹干的豇豆一小把一小把卷起来放进罐子底，随后让李锦娘将萝卜黄瓜与芹菜一同放进酸菜罐里，倒上凉盐水后放一把生花椒与几瓣大蒜，最后封罐。

几人只弄了这些，月亮就已高悬天边。

夜深了，因第二日还要忙田里的事，她们处理完这些后便陆续回房休息，剩下的菘菜就留给李锦娘明天自己处理。

李四郎也被赶回去睡觉，他扁扁嘴，一脸不舍地起身回房。

看了这么久，他还是未问到腌菜里要格外注意的地方，阿嫂她们看似随意的步骤，应该都有缘由，只是他还不懂。

愁！

李四郎挠了挠头，这下要怎么跟纪阿兄说？

纪清越心里惦记着酸菜鱼，但自己不会腌酸菜，本来想拜托李二郎问一问，可李二郎这些天忙着春耕，两头跑，忙得脚不沾地，每日累得回到家倒头就睡，饭都是抽空吃的，他们根本没机会说上一句话，所以纪清越只能委托李四郎，拜托他问一问酸菜的制作方法。

李四郎本想直接追问阿嫂的，可怎么都找不到机会，难得碰上亲眼瞧着她们做酸菜，可看了就像没看一样，越看越糊涂。

怎么菹个酸菜有这么多步骤啊！可比练字难多了！

夜里躺在炕上，耳边是李二郎的轻鼾，李四郎笃定，明日一定要看着阿姐菹菘菜，然后将过程记在纸上。

第二日天未亮，赶去地里忙活的人已经准备妥当，李二郎扛铁犁，其他人拿工具，李阿翁推板车，板车上是今天要种下去的粟种。

犁过第二遍后就要顺势撒种掩土，该浇水时就从水渠里引水入田，离水渠远的地就得挑水浇灌。

于是家里只剩下三个小孩，还在梦中的李团郎被徐晴抱进李二郎房里，与还没醒的李四郎一起睡，李锦娘将家人送出门后便锁上院门，回灶房里准备明日的胡饼，待会儿还得将院子里晾晒的菘菜腌渍起来。

等到炎热的夏日，做汤菹或淡菹，味道都是极好的，清爽开胃。

李四郎微微睁开眼皮，依稀听到院子里传来的水声，而后猛地惊醒，慌忙起身时不小心撞到身边的团郎，团郎不满地出呓语，李四郎清醒后赶紧轻轻拍了拍小侄子的胸口，将他安抚下来，看着团郎重新熟睡后，自己便连忙起床。

今日他还有任务需得完成呢！

清晨的气温仍旧不高，带着些许凉意，李四郎穿好衣裳急急忙忙洗漱，赶紧冲到院子，李锦娘正巧在揉菘菜。

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她将一颗菘菜对半切开，从盐缸里抓出一小把盐，撒在菘菜上。

纪清越摘了一大筐白菜交给李二郎，三十几颗白菜，每颗也有两三斤重，一只手都捧不过来，不过腌渍之后看起来就没这么多了。

李四郎一看阿姐才刚开始，松了一口气，赶紧蹲在一边，讨好地谄笑：“阿姐，菹菘菜第一步是做什么呀？”

李锦娘手里的动作不停，反问他：“你问这些要做什么？既是想知道，若不与我一同做腌菜？”

李四郎手里捏着纸笔，表情有些纠结：“阿姐不能直接告诉我吗？”

“不能，你做了我才能告诉你，否则还需分神给你解答！今日灶上还需忙活，两位堂嫂身子重，下不了地，阿娘忙得口角生疱，二兄更是旧伤未愈，我要快些做完手里的活赶紧下地，你若是不帮忙，便去灶房帮我看火！”李锦娘突突突一个字接着一个字飞出来，不仅手里动作利落，说话也急，大有急得要飙的征兆。

李四郎不敢再惹阿姐，赶紧放下纸笔，洗了手来帮忙。他照着阿姐手里的动作，给菘菜涂盐，放到一边的空盆里摆整齐。

即使李四郎从未菹过菘菜，但重复几回后动作便娴熟了，两人飞快地将所有的菘菜都涂上盐，结束后李锦娘抱着盐罐起身回灶房：“你去看看团郎醒了没？若是醒了，与他出来吃早食。”

李四郎看着满盆的菘菜，不知阿姐为什么还不将它们放进罐子里。“阿姐，为何不将菘菜放进罐子里？”

李锦娘头也不回：“等着。”

等到李四郎跟李团郎吃完早食，李锦娘已揉完五斤杂粮面，这时，她从灶房里出来，看到的就是弟弟跟小团子正围着木盆，眼巴巴地盯着里边的菘菜。

两人见她出来，李四郎惊讶地指着木盆里：“阿姐你瞧！方才菘菜堆得那么高，如今竟缩了如此多！”

李团郎在一边跟着起哄。

两个小傻子。