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第58章 一头野猪(第1页)

山脚下。大伯哥和公公手上拿着绳子,带着孩子们在等顾汐来。顾汐远远的挥挥手,招呼大家往她这边走,有一条小路上去,来到掩盖野猪的地方。

掀开上面盖的枯草树枝,露出七八百斤的大野猪,公公和大伯哥在商量怎么绑,要怎么抬下去。最终决定,由个人合力抬下山,中途累的话,可以由孩子们替换。

把野猪的个脚全部绑上,野猪在中间,一边两个人合力抬起来。

这么大的动静下山,村里人怎么可能没有现呢?大家没有听到顾汐说分肉,也不好意思主动要,只是都羡慕的不行。为什么村里那么多的男人,都打不到猎物,每次大丫进山,就能找到好东西。

妇女们恨自己,嫁的男人,还不如寡妇厉害。

现在村里人,也不敢得罪顾汐,巨大的贫富差距已经拉开了。就怕以后有活不让干,那就不划算了。

气喘吁吁的回到家,让几个成人帮忙,把野猪收拾出来。猪的内脏,心肝脾肺肾肠都没有要,自己收拾起来太麻烦,费时费力,处理不干净,做出来也不会好吃。

让别人来收拾吧!顾汐又会嫌弃别人,处理干净程度,达不到自己要求,干脆就不要了。她可不像某些,女主靠猪大肠财,做出多么多么、好吃的杀猪菜。

顾汐有钱,不管是现代的数字币,还是古代的黄金白银,空间商城里成堆的,都是一笔巨额财富。稍稍挥霍下也很正常。

把剥皮的野猪放在门板上,四只腿卸下放进大盆里。猪头也割下,放在旁边的筐子里,所有的内脏都和猪头放在一起。

白花花的猪板油留起来,下午把油给熬出来,平时炒菜吃,最近厨房里的油,消耗的也很快。排骨分离出来,中午准备做一个红烧排骨。

五花肉分成一大条,一大条的,下午有空了,会给腌制起来,风干做成咸肉。想吃的时候就切一盘,隔水清蒸,或者配着蔬菜野菜炒,咸肉又香又下饭。

大里脊肉,全是瘦肉,单独放一边,下午熬完油后,可以把里脊切成厚片,她要做成猪肉铺,可以给孩子们当零食吃。还剩下的小里脊晚上和泡椒炒,搭配些小野葱,做成小炒肉。

顾汐给公公,大伯哥,三弟媳每家都分了一条猪腿,连接着上面的大肘子,好多肉的。自家也留下一个后腿。

“大伯哥一会你回家路上,顺便把三弟媳家的,这条野猪腿带过去,跟她们说,天热得尽快吃,要不然放坏了,就可惜了。”

“婆婆,这些猪头和内脏,你们喜欢吃吗?就是收拾起来太麻烦了,如果要的话就全部拿走。”

“这都是肉呀!怎么会不喜欢吃呢?”

“那你把这些全部提回去吧!天气热,得尽快回去收拾出来,今天的午饭,我自己来做就可以。”

众人走后,顾汐把装着一大盆的肉,搬到棚子底下避光。把排骨剁成手指长短,焯水去浮沫。

开始备料:切姜片干辣椒段,八角桂皮香叶,料酒生抽耗油倒进小碗里备用。没有外人在,顾汐可以大方使用,商城购买的调料,来提升菜肴的美味。

“有财,进来厨房,帮娘烧火。”

“来啦!”

锅中热油,放入姜片翻炒,激出姜香味。倒入焯水过的排骨炒至金黄,倒入提前备好的,生抽、料酒、耗油,翻炒上色后,加入细盐和大料,花椒香叶桂皮,加入开水没过排骨,盖上锅盖炖o分钟,最后收汁出锅,每根排骨都软烂脱骨,香死个人。

又另一个锅,起火烧油,切一点里脊肉丝,炒至变色,倒进洗好的榆黄蘑菇。只加盐和一点点生抽,出锅,简直了,香迷糊了。

五花肉切成方块状,五花肉干锅煸炒微微焦黄,直到多余的油脂炼出来。盛出来备着,重新起锅,加入冰糖炒出小气泡,五花肉倒进锅中炒出糖色,没有黄酒啤酒改成开水,加入大料小火慢炖。

最后清炒了一个蒜蓉马兰头野菜。和一锅紫菜蛋花汤。每个菜的分量都多的。就等着孩子们和匠人们回来开饭。

今天的饭菜格外的香,是每个回家吃饭的人,产生的第一反应。直到看到全部菜色,匠人们就知道,今天是换厨子了。

小花说:“娘,感觉好久没有吃到,你做的饭菜了,好喜欢呀!”

“那就多吃点,以后有时间,娘就会多给你们做好吃的,最近太忙啦!”

孩子们听到这话,开心的拿着空碗,在一旁等着排队盛饭打菜。

小马师傅跟老马师傅说:“师傅,我们要是一直,在这里干活就好了。你快尝尝,今天的肉特别好吃,五花肉肥而不腻,这排骨简直了,好吃到骨头都是香的,我以前还没有吃过,黄色的蘑菇呢?师傅快点吃,真的好好吃。”

老马师傅本来想教训下徒弟,在主人家里克制着点。没想到,等自己吃过一口后,就决定闭嘴,不教训徒弟了,因为实在是好吃到不行。难怪平常还算淡定的徒弟,变得那么夸张急切。

平常大家端着饭碗,偶尔几人蹲在一起,还会闲聊些话题。今天午饭,院子里格外的安静,大家都在闷头,干着碗里的饭菜。

作为主厨看到这样的场景,成就感是满满的,证明自己的厨艺是被认可的。

饭后拿一个小盆,倒进一瓶高度的白酒,把分解好的一条条猪肉,全部在酒里滚上一遍。用小火把盐和花椒香叶,稍微炒一炒,增加香味。

所有的猪肉,用盐腌制按摩揉搓好,家里没有别的器皿装,只能还放在大盆里,上面盖上簸箕。每天翻一翻里面的肉,三天后就可以拿出来,晾晒风干。

咸肉对于干重体力活的人来说,绝对是心头爱。咸香下饭。古人说不吃盐哪来的力气。这话没有错,所以在农村大多干体力活,平时做的饭菜,都会比城里人,放的盐更重些。

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