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第5章(第1页)

福顺和福妹两人似乎是兄妹,配合地十分默契,云娘朝他们点了点头。

刘妈妈出去打听好时间,大厨房就开始忙活了起来。

整个大厨房其实也分大灶和小灶,厨娘和厨子都在大灶这边,小灶则是一些婆子还有厨艺不那么优秀的学徒。

云娘没想到自己第一天进王府就掌勺两次,她还以为自己也会是从小灶的学徒开始做起的。

刘妈妈自然也在大灶这边,只见她周身配菜的丫鬟就有三四个,个个都是手脚麻利做事仔细的,烧火小厮更是不必说,每根柴火都很细,这是因为细柴火方便控制,火势的大小便掌控的游刃有余。

看大厨做菜绝对是享受,刘妈妈一个眼神,下面的人就晓得做什么。

行云流水,赏心悦目。

不过云娘只看了几眼就收了回来,她也有自己的菜要做。

方才她说擅长做巴蜀川菜是事实,川椒炒肉和水煮鱼之前在家中的时候也的确常做。

只不过,王府的食材岂是陵县能比的,只见面前的五花肉和处理好的鱼肉都鲜嫩无比,新鲜的让人怀疑是刚刚杀了一头猪……

云娘有些想笑,收起了这不合时宜的念头。

蔬菜也很新鲜,挑不出一丝瑕疵,这令云娘做菜都小心了些。

川椒炒肉是道家常菜,料头用的是自家的秘制豆瓣酱,煸炒出滋滋冒香的红油,配菜料头早有人准备好,大火飞速翻炒。肉片微微卷曲,表面微微焦黄,每一处都均匀裹着豆瓣的红油。

水煮鱼的灵魂汤头也需要豆瓣酱,熬煮汤底的时候放入配菜。新鲜的水芹菜、豆芽还有粉条青菜全部煮熟铺底,再将腌制好的鱼片大火滑锅。鲜嫩的鱼片不必煮太久,连着汤底一道倒入刚才煮好的青菜当中,最后一步,花椒干椒铺在最上面,一勺热油刺啦一声——

香气被彻底的激发出来,原本所有人都在看刘妈妈做菜,也有一小部分人的视线被新来的梁厨娘这边吸引了。

新来的厨娘,手艺看着也很不错呢。

杜厨娘还在煨汤,她似乎在用海参煮汤,那工序也是相当的复杂,时间长也是应该的,差不多到了王爷下午用膳的时候才能好。

另外再看田厨娘,擅长面点名不虚传,晌午做面,这会儿就来做饼,揉面擀面看着都是欣赏,只见她还将一个个的小面团捏成了布袋的形状,众人懂了,这是要做布袋烧饼,布袋里面能装馅料,不仅好吃还好看,十分考验厨子对面团的掌控力。

啧啧,这是在炫技呢。

云娘这边的两道菜已经很快准备好了,其实到了下午,不仅仅是王爷要用膳,其余各房的下人们也会纷纷来大厨房,眼看到了时辰,这陆陆续续就有好些大丫鬟们过来了。

“我们大奶奶的吃食可好了?”

“二奶奶的呢?”

云娘难得歇了会儿手,福妹悄悄就走到她身边了:“梁厨娘你看,那是大奶奶身边的绿云姑娘,左边那个是二奶奶身边的兰香姑娘,一会儿还有三奶奶那边的玲珑姑娘,你记记脸。”

云娘看向那边,仔细点头。

每房的吃食也有专门的人负责,井然有序,不得不说,刘妈妈将示下管理的很好。

红儿就在小灶那边忙,负责的也是三奶奶那边的吃食。等玲珑走后,红儿便得了空过来,和福妹一起站在云娘身边。

“云姐姐,你好厉害,进府第一天就得了赏。”

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