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第18章(第1页)

像捞菜可以一次多捞一点,放在盆子里用冷水泡着,是可以存放很久的,至少几天是没什么大问题,这样想吃的时候就可以随时拿出来吃个几餐。

可能是因为用猪油炒的,又是自家种的菜做的,加上柴火灶烧的菜,所以非常的有味道。

以前的菜是真的,不管怎么炒,感觉就是非常的好吃,也不知道是做饭的人的厨艺好,还是原材料和猪油和柴火锅带来的锅气味,就是有一种家里做出来的饭菜的味道。

能吃上个几碗饭。

辣椒也是菜地里自家种的,基本都是自给自足。

菜地一般会种个几连辣椒,待辣椒成熟后,就带着竹编的篮子或者桶子去菜地里摘辣椒。

朝天椒是必种的,小小个,红彤彤的,有点辣。

常常跟着大人去辣椒地摘辣椒,选那种红了的,然后挨着辣椒顶部从辣椒树上摘下来,然后放在篮子里或者桶子里,围着菜地站在菜地外面一个一个的摘,摘上面明显的,摘叶子下面不明显的,看看中间有没有漏掉的,一排排往下摘,太里面的可以站到菜地里面一点去摘,有时候是会有虫子的,好像是臭屁虫,就离得远远的,不想沾上。

还有那种大的红辣椒,平时结绿色的,可以摘来吃,但是等到红了的时候就得全部摘了,可以用来做剁辣椒,也可以晒干用来做干辣椒。

干辣椒晒干后可以用个杵子在罐里面捣碎,可以是用个竹筒做,然后拿个类似平锅铲的东西,一直在竹罐里面上下杵,干辣椒就被捣碎了,然后拿个塑料袋装好干辣椒。

辣椒树都长得不是很高,腰以下,长得也比较纤细,长得有点像树,主干上长分枝长叶子,会开花,然后在枝干下结辣椒吊在叶子下面,朝天椒就是大多长在顶端,朝天而生,而且长得也比较小,也不会往下垂,采摘起来比较方便,直接在上面掐下来就可以了。

要找那种红色的摘,还是绿色的,或者黄色,橙色的不摘。

那种长得比较大比较好的辣椒就可以用来做种子,吃的时候留下里面的辣椒籽,就是藏在辣椒里面的辣椒根上的,上面有很多籽,弄下来放在窗台晒干,晒干之后用个袋子装起来,留着种辣椒。

这种种子种辣椒是会成功的,只要选一个好的辣椒,然后掏出里面的辣椒籽,一些明显白白的小小的看起来不好的挑掉就可以了,成活率很高的。

都可以用来做剁辣椒。

首先摘够红辣椒,拔掉辣椒的蒂,洗干净,用刀切碎,放在盆子里装着,加盐,可以用手试试咸淡,然后再搅拌均匀就可以了,最后拿个瓶子装好。

那时候最喜欢拿那种1升两升的饮料瓶子装,像雪碧瓶,可乐瓶,或者什么花生牛奶的瓶子都可以,只要洗干净瓶子就可以了。

把剁辣椒灌到瓶子里面,拿根筷子杵杵,盖紧盖子,过几天就可以吃了。

当然,不同人家做剁椒有点不一样,有些人家里放其他的东西进去。

菜地里还有种玉米,花生,成熟了就摘回去煮着吃,晚上乘凉的时候当作零食。

还有良薯,是长在土地里的,藤蔓长满树枝,插在土地里的杆子不用很长,一米左右就可以,适当的让良薯藤往上爬,成熟了直接拔掉藤,用铁耙挖出来,稍微注意点不要挖到良薯。

挖出来的良薯上面还保留有根茎的,直接拎着根茎到河里把土洗掉。

良薯可以生吃,也可以煮着吃。

生吃就是直接从上面往下剥皮吃,剥不下来的皮可以用刀切掉,一定要把皮切干净,这样味道才更好,皮吃进去太老了,良薯的味道是比较清甜的。

炒菜吃就是剥掉皮,切成一条一条的,跟切白萝卜一样,可以放点辣椒和肉炒着吃,就和正常的炒菜一样。

豆角也是挂靠在树杈上的,让豆角藤爬满立着的竹子树杈,豆角用的树杈就比较高了,为了让豆角长的高一点,然后结满长长的豆角。

长出豆角来之后就能看到一条条长长的豆角挂在藤上。

豆角绿色的时候可以摘来吃,直接在它顶部结的部位摘掉,这种绿色的是常见的豆角,可以用来做豆角炒肉。

还有一种豆角是红色的,一直以为是绿豆角过于成熟之后的,那时候很少吃那种比较脆的绿豆角,都是肉比较厚的豆角,不管是绿的,还是红的,需要剥掉豆角的丝丝,就是从豆角的蒂拔掉往下撕掉旁边的类似经的东西,然后用手掰成一段一段的,盆里面泡水洗净,然后就这样煮着吃,不放什么其他的,会加比较多的水,豆角里面的粒粒也很好吃,汤也很好吃,拌饭最好吃了。

那种大的也是可以做种,留着种,做种的豆角会长得很老,外面的皮都变得很粗糙,留在里面的种子很大很粗,晒干之后保持好。

种豆角的地在鱼塘边,也经常用来种黄瓜,自家种的黄瓜是那种绿绿的白白的嫩黄的颜色,不是很长也是可以生吃也可以煮着吃。

自家种的菜都是自给自足的,不管怎么做都好吃,一下都吃好几碗饭,吃得可香了,所以总是很怀念以前饭菜的味道。

红薯片

想起以前,记忆最深的还是那些独属的零食回忆,每每想起都很怀念。

它是属于那个特定的时间特定的记忆,和食物本身没有关系,所以即使现在遇到同样的食物,也没有那样的感觉,因为它是经过时间留下来的记忆。

首先的当属红薯片了,是那种自家晒干的像毛巾一样的红薯片,不是像买的那种圆圆的一片一片的像薯片似的,也不是那种一小条一小条说是蒸的红薯条,而是一大片可以撕着吃的。

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