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第43节（第1页）

刷杯子的声音惊动?了兀自神伤的唐玙，他盯着阿恬的背影期期艾艾的问：“不卖玉蝉，那你还有?什么货要出手？”

问完，他眼巴巴的等着对方给他的不安一个?答案。

“先吃饭吧，午餐吃馅儿饼，你没忌口吧？”阿恬转身，笑着问了一句。

馅儿、馅儿饼是重点吗？！

唐玙还想再问，结果一眼被阿恬看穿：“你不吃，外面的江叔他们总得吃饭呀。”

是啊，这里客流量稀少?到让唐玙忘了它的本质是一家饭馆，他可以晚点吃，但不能打乱其?他食客的节奏。

“没、没有?。”于是唐玙干巴巴的回了句。

阿恬听了粲然一笑，心道很好，这样?她只做馅儿饼就可以了，不然可能真的要忙不过来。

先将做馅儿饼的面和好，阿恬才从?冷藏室里面拿出从?早晨开始解冻的后臀肉，分解成大小正好的块放到绞肉机里绞成肉馅儿。

后臀肉是最适合做肉馅儿的部位，口感劲弹细腻，最主要的是，肥肉的部分可以根据烹饪者的心思好好把握。

她选的是标准的三七分，三分肥肉七分瘦，而汪伯卖的瘦肉肌理中，隐约可见一些雪花的纹理。

这样?的肉，也可以肥瘦分离，瘦肉切成薄片用来烤，肥肉做成油渣什么的，也是很实用的部位。

肉馅儿还有?些碎肉的颗粒感的时候，阿恬按下了停止。她不太喜欢绞成肉泥的肉，更喜欢留一些松散却还保留着肉的形态的肉粒，这样?的肉馅儿做出来，口感更加丰富，香味会更加的浓郁。

将猪肉馅儿放入一个?不锈钢盆内，阿恬又拿出一大块牛上脑。

今天?她打算做三种馅儿，猪肉大葱、牛肉洋葱以及青菜鸭蛋。

这三种馅儿都是非常方便料理的馅料，尤其?是在机器的帮助下，阿恬除了和馅儿的时候麻烦一点，没有?其?他特别?麻烦的地方。

做好之后，酥香的肉饼无论从?卖相还是口味都不会差，是繁忙之中不可替代?的美?味料理。

绞牛肉馅儿的功夫，阿恬丢给唐玙十几个?咸鸭蛋：“帮忙剥了鸭蛋壳可以吗？”

反正坐着也是坐着，看不到实物的唐玙正忐忑的抓心挠肝，现下有?了活干，正好可以分散焦灼的精力。

又增加了一个?帮手的阿恬愉快的拿着竹篮去后院割青菜和大葱去了。都是现成的材料，吃起来方便又快捷，心情又舒爽了不少?。

青菜鸭蛋馅儿是阿恬一时兴起的试做品，如今没了韭菜，其?他青菜的馅料也没什么特别?想吃的，索性就开始自己创新了。

葱和菜都是阿恬手切的，不用抹得太细碎，牙齿轻合的时候，恰好能够感受到的脆爽度，是青菜和洋葱正好的大小。

当把所有?馅料分类盛放好的时候，唐玙的咸鸭蛋终于剥完了。

只不过，和给他的数量，似乎少?了一个?。

“我忍不住吃了一个?……”唐玙不好意思的舔舔嘴角咸香的鸭蛋油，“真的太好吃了，咸度刚好，蛋黄巨大，而且还流沙！我从?没吃过这么好吃的咸鸭蛋！”

“感谢喜欢。”阿恬开心的回应。

“这是在村子里买的吗？能告诉我在哪儿买吗？我想买一些带回去。”唐玙问。

咸鸭蛋便于储存，这一路虽然舟车劳顿，但只要包装上下些功夫，完全不用担心到家无法食用的问题。

“我自己腌的，你喜欢走的时候给你包几个?。”阿恬随口应了，拿过剥好的咸鸭蛋，放入青菜盆里面用手抓碎。

青菜鸭蛋馅儿饼数量不多，她打算烙成小一点的，到时候切成四?角，方便食用。

主要是，若是吃不惯这个?味道，一角分量不大，总归不会难吃到吃不下肉饼的地步。

为了防止出水，阿恬先做青菜馅儿的。

她拼了两张餐桌在一起，将很大一个?木头?菜板放到了桌子上，看得一旁的唐玙心中感叹。

这大木板，没想到阿恬看起来不是很壮实，去比他想象的要有?力气?一些。

搓面，擀皮，将混合咸鸭蛋的青菜包入面皮中再按压成饼的形状，整个?过程不会超过两分钟。

还没有?醒过神来的青菜鸭蛋被泛着轻微麦皮色的面团包裹，皮上空洞开始吸收鸭蛋油以及青菜渗出的些微汁水。

一张饼就有?一个?饼铛大，阿恬打开饼铛放油预热，继续擀下一个?。

一连三个?下来，饼铛也热了，阿恬开始烙馅儿饼。

不一会儿，微弱的‘滋滋’声响了起来，打开上面的盖子看了看，再等一会儿就可以翻面了。

青森小馆的电饼铛虽然是两面都可以加热的款式，可她总觉得，底部的热度才是最能让内馅儿和面皮相得益彰的温度，而上面的那一层，则是对面皮的试炼。

两面各司其?职，才是能够呈现在食客面前的，完美?的馅儿饼。

素馅儿熟的快，阿恬的黑暗料理出炉了。

将馅儿饼一分四?份，热气?腾腾的红油汁水沿着切口溢出一些，但更多的则被饼皮锁在了面团的孔洞中。

“来尝尝？”阿恬招呼唐玙。

玉石商人?的继承人?完全不知道这是阿恬自己一时的心血来潮，还以为是这里的特色吃法，带着新奇的心情拿了一角。

咔滋。

薄薄的皮烙得酥脆，焦黄色的部分更是在牙齿的压力下发出酥脆的响声，可里面的面瓤却软糯香甜，吸满了菜汁和鸭蛋的精华，香味浓郁的在嘴里炸开。

鸭蛋本身就咸，阿恬剁菜的时候为了方便挤出多余的水分又加了些盐，所以后期根本没有?做多余的调味，只为了提鲜放了一些耗油和松茸精，味道鲜美?的不得了。

而在华丽得让人?差点找不到北的香气?里，青菜的清香将现实的温柔揉碎其?间，踏实的敬畏变油然而生。

尤其?，菜根的部分还留有?清脆的口感，让整个?馅饼在这个?夏天?吃起来即鲜美?又解暑。