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第71章（第2页）

「前提是书院允许咱们送，且将餐盘也算钱，不然咱们还要去回收餐盘怪麻烦的。」

虽然这里没有一次性餐具，但在回收过程中如果出现损失，扯皮也麻烦。

柳君逸一听却连忙道：「其他都好，就是外送就算了，送进一家人家还能好好收回餐具。」

「送进书院一个确实麻烦，也不容易进去，二个回收起来更麻烦。」

「书院里是不准带书童小厮的，吃饭要麽出外吃丶要麽在学院饭堂。」

「定席面多是请客，到时把酒一喝，谁管这些餐盘杯盏？」

「到时不扯皮哪怕发生些口角，都会被人说闲话丶印象差自损口碑。」

「如今我在书院里有人情面子在，还好说，明年我走了，人走茶凉。」

「那就……增加一些速食。」顾佳琪见状也不纠结，又继续想招儿。

「用荷叶丶油纸打包，比如饭团丶烧鸡丶烤鸭丶卤菜，这个不算送席，这个还便宜。」

「还有竹筒饭什麽的，就算丢了也就是一些竹筒，不回收了。」

「不过这些只是提供打包服务，在酒楼里可不兴只吃这些，不然拉低消费了。」

「这个可以有，在酒楼里塑造高雅气氛，又有说书解趣。」

「既供客人喝茶闲聊也有酒菜招待，这个通常只有酒楼的包厢才会有。」

「不想在酒楼里吃的还能打包走。」柳君逸满意多了，这个速食好。

「你说的这什麽饭团丶烧鸡丶烤鸭的，也适合带出城郊游，比只能带糕点干肉好多了。」

「如今天冷，咱们还可以提供一些乾锅。」

「就是用小瓦钵将菜做好，客人买回去用烧茶的小泥炉就能加热。」

「还可以下些青菜豆芽在里边，一两个人不花多少钱就能小酌两杯了。」

「到时这种小瓦钵就定价一两银子，再加两份配菜，豆芽或是煎好的豆腐或是千张豆皮……」

「一只鸡也就几十文钱，加上後期成本和盘铺分摊，应该赚三钱利润是没有问题的。」

顾佳琪大略算了一下帐，而她算成本一向掐捏得很松，也要加上盘铺成本和人工。

三钱利润在酒楼或许不算多，但若生意好还是赚钱的。

吃食生意就这样，不像一件衣袍买回去能穿许久。

只要不是灾荒年，做吃食生意就没亏本买卖的。

酒楼茶楼开不起来，绝对是经营不善以及外力隐患造成的，而非这生意本身有问题。

顾佳琪琢磨着，又道：

「这些都用梅花纸笺写上，往书院发一发。」

「或是开张後你在这边多请几次客，大家熟悉了咱们的经营风格，以後就自己来了。」

看她说起生意经就滔滔不绝，一点也不像以前那样淘气撒娇。

柳君逸心下叹气，无奈道：「都好，明天我和你哥先去附近看看有没有合适的铺子。」

「你在家把经营策略写下来，有了铺子，就交给你大表哥去经营，但他不做掌柜。」

「回头我在府城再找一个有做掌柜经验的老手来。」

「在府城又在书院外头，接人待物认识熟面孔，很重要。」

「你大表哥从一开始就作为大管事来培养。」