笔趣阁

第48章 卤猪蹄（第1页）

宋以安笑着擦擦手，从柜子里拿出两个小木凳：“来，帮妈妈剥蒜。”她给每人发了几瓣蒜，又叮嘱道，“不许偷吃生蒜，辣哭了可不许闹。”

时东蹲在院子里清洗肠衣。猪小肠在清水中舒展开来，像半透明的绸带。他哼着不成调的歌，时不时朝厨房张望——隔着雾气蒙蒙的窗户，能看见宋以安正握着孩子们的小手教他们用擀面杖碾蒜泥。

“爸爸！”姗姗突然举着蒜钵冲出来，“看！我剥的！”

时东故作惊讶地瞪大眼睛：“哎哟，我们姗姗真能干！这蒜剥得比爸爸还干净！”

渺渺立刻不甘示弱地举起自己的小碗：“我的也干净！”

“以安，肠衣洗好了。”时东甩着手上的水珠进厨房，“按你说的，用碱水过了三遍。”

“拿进来吧，坐着休息一下。”

宋以安在厨房里搅肉馅，特意料里加了陈皮和沙姜，吃起来会有回甘。

厨房里安静下来，只有肉馅搅拌的黏腻声响。

“妈妈！肉馅好香啊！”姗姗突然把鼻子凑近盆边，深深吸了口气，然后打了个夸张的喷嚏，逗得大家都笑起来。

灌腊肠是项大工程。

时东负责往漏斗里塞肉馅，宋以安则小心翼翼地掌控着肠衣的进度。

两个小丫头坐在板凳上，负责用棉线给灌好的腊肠分段扎结。她们的小手笨拙地打着歪歪扭扭的结，每完成一段就欢呼雀跃。

“哎呀，我们姗姗扎的这个结真结实。”宋以安摸着女儿扎的“小疙瘩”，“等熏好了，这段专门留给你吃好不好？”

姗姗高兴得直拍手，结果碰翻了装肉馅的盆。

渺渺立刻站出来：“妈妈，我帮你捡！”她蹲下去捡散落的肉丁，却偷偷往嘴里塞了一小块。

“时渺渺！”宋以安板起脸。

小丫头赶紧捂住嘴，眼睛却弯成了月牙：“妈妈，香！”

“生的馅儿不许吃！会生病的！”

看到宋以安真的动怒了，渺渺这才不情愿的把嘴里的东西吐出来。

宋以安也绷不住了，伸手抹掉她嘴角的油星：“小馋猫，生肉吃了要肚子疼的。”

正闹着，院门“吱呀”一声开了。赵婶子挎着篮子走进来：“哟，正灌肠呢！我拿了些干橘子皮来，熏肉时放点，味道更香。”

宋以安连忙迎上去：“您来得正好，我正愁料不够呢。“她接过篮子，里面除了橘子皮还有一小包茶叶，“这怎么好意思。。。”

“客气啥！”赵婶摆摆手，凑近看了看肉馅，“嗯，肥瘦比例不错。不过。。。”她神秘地压低声音，“要想腊肠晶莹透亮，得加点白酒。”

时东一拍脑门：“对对，我柜子里还有半瓶地瓜烧！”说着就往屋里跑。

赵婶洗了手就加入帮忙。

她动作麻利，三下五除二就灌好了一长串肠衣，扎出来的结大小均匀，像一串红玛瑙项链。

宋以安看得目不转睛：“王婶，您这手艺真绝了！”

“嗨，做了几十年了。”赵婶笑着把腊肠盘成花环状，“那前些年，老派人做这个，还要讲究些呢。”

王婶忽然看到渺渺和姗姗：“哎哟，这俩小祖宗怎么满手是油！”

渺渺和姗姗正偷偷用沾满肉馅的手互相画花脸，被逮个正着也不怕，反而咯咯笑着往赵婶怀里钻。

日头西斜时，院子里已经挂满了腊味。

深红色的腊肠像鞭炮串子，在夕阳下泛着油光；五花肉条整整齐齐地码在竹筛里，盐粒在表面结成了晶莹的霜。